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Tabla de contenido

Acerca de la Asociación Nacional de Restaurantes y la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes Agradecimientos

Características de ManageFirst Books Real Manager

1 – La Importancia del Control de Costos en los Restaurantes

2 – Pronóstico y presupuesto de restaurantes

3 – Cálculo de los costos de los alimentos

4 – Determinación de los precios del menú

5 – Control de los costos de los alimentos en las compras

6 – Control de los costos de los alimentos en la recepción, el almacenamiento y la expedición

7 – Control de los costos de los alimentos durante la producción

8 – Control de mano de obra y otros costos del restaurante

9 – Gestión de buffets, banquetes y eventos con servicio de catering

10 – Proyección de los ingresos del restaurante